每年公历11月7日左右为立冬，处于太阳黄经225度。立冬单从字面上可解释为：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”谚语说“立冬晴，一冬凌(严寒意)；立冬阴（阴雨）一冬温(暖冬)”，古人有在立冬看气象,可卜得一冬之冷暖。

我国古代将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉人大水为蜃。”此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉人大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

二、节气与人体

我国最早的医学经典著作《黄帝内经·素问·四季调神大论》中指出：冬天是天寒地坼，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。人们应顺应自然界收藏之势，以收藏阴精，润养五脏，抗病延寿。冬季的起居作息要注意不可扰动阳气，应当早睡晚起。早睡可养人体阳气，保持温热身体，迟起能养人体阴气。

三、中医研究

中医认为：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。“寒为阴邪，常伤阳气”人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。

四、时令饮食

饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随时节的变化而调节。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。

冬季食补因注意营养素的全面搭配和平衡吸收。以“五畜为益”。偏于阳虚的人以羊肉、鸡肉等温热食物为益，它具有温中、益气、补精、填髓的功能。阴阳俱虚，羸弱之人，当多食滋阴填精的食品，如牛髓、蛤蟆油之类； 阴气不足者，则益食鸭肉、鹅肉。鸭肉性甘寒，有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳的作用；鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不膩。鳖、龟、藕、黑木耳等也是益阴佳品，同时还应多吃蔬菜和水果。

总之，冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，适应机体的需要，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。

五、时令进补

  冬季人体的消化机能比春夏秋季均为活跃。胃液分泌增加，酸度增强，食量增大。中医认为冬季是进补的最好季节，民间有“冬天进补，开春打虎”的颜语。尤其是冬至后阴气开始消退，阳气逐渐回升，在避藏中还有活泼的生机，此时进补更易于发挥效能。“冬不藏精，春必病温”即所谓要补肾藏精，养精蓄锐。冬令滋补的物品有：人参、阿胶、鹿茸等。人参大补元气强心、生津止渴、安神等功效，对气虚、体弱、四肢无力、过度疲劳、头晕眼花、耳鸣等虚弱的人最为合适。阿胶是滋阴补血的良药，具有补血止血、滋阴润燥的功能，可适用于血虛眩晕、心悸失眠、虚劳咳嗽、尿血便血等患者的滋补调养。

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